Conceito do curso

Conceito fundamentado nos critérios de avaliação do MEC.

Gastronomia


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Sobre o nosso curso


O que existe por trás de um mundo no qual surgem sabores, cores e sensações que harmonizam perfeitamente com a arte de cozinhar, viver e socializar? Isso é o que você vai descobrir através da expertise culinária que o Curso de Gastronomia da FSG oferece.

Procuramos reunir o que há de mais atual em conhecimentos de história e cultura da alimentação mundial, suas técnicas e práticas de alta performance.

O estudante conhecerá cada elemento que compõe o processo culinário, permitindo sua atuação nos diferentes elos da cadeia, tais como: panificação e pâtisserie, cozinha internacional, restaurantes de diversos conceitos, gerência de alimentos e bebidas em empresas, hotéis e pousadas, atividades relacionadas ao turismo, à enogastronomia, gestão de negócios, empreendedorismo e catering.

Esteja apto a atuar em um amplo mercado de trabalho em franca expansão, com nuances que vão do dia a dia aos restaurantes estrelados, fazendo uso da mobilidade que esta carreira oferece.

Coordenação do Curso


Gabriela Tonolli

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Gabriela Tonolli

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Gabriela Tonolli sobre o curso de Gastronomia

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Mercado de Trabalho de Gastronomia


As funções mais conhecidas são como chef de cozinha, chef de praça, subchefe, cozinheiro, chef pâtissier, personal chef, mas o tecnólogo em Gastronomia pode atuar com segurança alimentar, na indústria alimentícia, no ramo da gestão e com consultoria.

A gastronomia é um setor que vem conquistando espaços, valorizando ainda mais os profissionais do ramo.

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Mercado de Trabalho de Gastronomia


As funções mais conhecidas são como chef de cozinha, chef de praça, subchefe, cozinheiro, chef pâtissier, personal chef, mas o tecnólogo em Gastronomia pode atuar com segurança alimentar, na indústria alimentícia, no ramo da gestão e com consultoria.

A gastronomia é um setor que vem conquistando espaços, valorizando ainda mais os profissionais do ramo.

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Diferenciais
do Curso de Gastronomia da FSG


Baseado em um currículo diferenciado, numa educação personalizada e na participação de especialistas locais e internacionais, este programa tem uma abordagem interdisciplinar, incluindo diferentes áreas de estudo relacionadas à arte culinária. Isso envolve diversos campos: da pesquisa, das ciências e da análise cultural e histórica, bem como das aplicações e técnicas que definem as tendências internacionais.

Como profissional formado pelo Curso de Gastronomia da FSG, você irá desenvolver competências específicas para atuar em diferentes posições inerentes ao setor, tais como criatividade em preparações culinárias, know-how em gestão da operacionalização de negócios gastronômicos, dinamismo no planejamento de eventos e projetos, capacidade de coordenação de equipes, articulista de novas tendências no mercado alimentício e promotor do seu networking profissional e desenvolvimento de carreira.

Um dos principais espaços do Curso de Gastronomia é a Cozinha Experimental (Experimental Cooking), situada em uma área de 116 metros quadrados, totalmente equipada com utensílios e equipamentos de ponta. O espaço abriga aulas práticas, oficinas e degustações.

As áreas integradas da instituição fornecem ao estudante de Gastronomia da FSG todas as condições necessárias para a preservação da identidade da culinária brasileira e regional, bem como um mix de conceitos globais para criar seu próprio estilo, construindo uma cozinha de vanguarda, alicerçada em argumentos sólidos.

O curso de Gastronomia também é oferecido na modalidade a distância de ensino (EAD) com opção de metodologia semipresencial.

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O campus
Infraestrutura


Tudo o que você precisa para ter a melhor experiência universitária!

Depoimentos
Como foi para quem já fez


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"Realizar minha graduação em Psicologia na FSG foi a melhor escolha para minha carreira, pois, com o término do curso, percebi o quão preparada eu[...]


Thiele Lemes

“Cursar Direito na FSG foi uma experiência única e incrível, que colaborou imensuravelmente com meu crescimento acadêmico, profissional e até m[...]


Nicole Piccoli

“No último ano de graduação optei por mudar de instituição, foi então que passei a ser aluna da FSG. Logo no início, senti aquele frio na bar[...]


Gabriela Oliboni Fiorio

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